View Large
Галерея
Зефір
Рецепт, калорії
| Тип десерту: | Зефір — це солодкий, м’який, повітряний кондитерський виріб, що зазвичай виготовляється з цукру, глюкозного сиропу, води, желювального агента (наприклад, агар-агару або пектину) та повітря. Масу збивають до легкої, пухкої текстури, після чого формують у вигляді циліндрів, кубиків або фігурок.
Сучасний зефір має походження з рослинного лікарського засобу, виготовленого з кореня алтеї, проте сьогодні він не містить рослинних екстрактів і відомий своєю ніжною консистенцією, що тане в роті. Зефір часто використовують у випічці, додають до гарячих напоїв (наприклад, какао) або споживають як самостійні ласощі. Особливо популярний для смаження на відкритому вогні — утворюється карамелізована скоринка і тягуча серединка. |
| Рецепт | Склад Фруктове пюре (наприклад, яблучне, ягідне, абрикосове) Цукор Білки яєць (збиті) Желювальний агент: Агар-агар (традиційний варіант) або пектин (альтернатива) Глюкозний сироп (за бажанням, для текстури) Лимонна кислота (для смакового балансу і активації пектину) Ванільний екстракт або натуральні ароматизатори Цукрова пудра (для обсипання) |
| Рекомендоване вживання | Зефір чудово поєднується з гарячими напоями — чаєм, кавою, какао. Підходить для десертів, прикрашання тортів, солодких закусок або як самостійний солодкий перекус. |
| Енергетична цінність продукту | Енергетична цінність Середнє значення на 100 г:Калорійність: 280–330 ккал, залежно від вмісту цукру та ароматизаторів. Одна стандартна порція (≈ 30 г):Калорійність: приблизно 85–100 ккал |
Устаткування для виробництва
